無添加調味料

食養生、食事制限、食事療法――呼び方はいろいろだが、正しい食生活を送ろうと考えるなら、自炊が基本となる。その際は食材だけでなく、調味料にも目利きが必要。化学調味料を避けるのはもちろんのこと、昨今では醤油やみりん、日本酒などにも添加物がふんだんに使われている。ぜひ無添加の安心なものをチョイスしてほしい。

無添加調味料

自然塩(天然塩)/ぬちまーす、沖縄県産海水100%、250g、1000円前後

一般的な塩の製造工程では、砂や泥といっしょにナトリウム以外の全ミネラルを不純物として取り除いてしまう。ミネラル分が工場の機械設備を痛めるからだ。 ぬちまーすは、独自開発の特許技術を用い、沖縄タカナハリの美しい海水に含まれる多様なミネラ...
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自然塩(天然塩)/ピンク岩塩、(ヒマラヤ)パキスタン産、2000g、1700円前後

ヒマラヤ山脈の地下数百メートルから採掘されている岩塩。海水からつくられる塩よりミネラルが豊富で、鉄分やカリウム、カルシウム、マグネシウムなどをたっぷりと含む。 さらにこの塩には、ほかの塩にはない興味深い特徴がある。そこに含まれている8...
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丸大豆醤油/国産大豆・国産小麦・国産天然塩100%、醸造アルコール無添加、500ml、540円前後

醤油にも、化学調味料や糖類(コーンシロップなど)や人工甘味料が当たり前のように添加される時代。だが市場を見渡すと、丸大豆醤油には今のところ添加物が使われることはあまりない様子。 しかし、ここで気を抜いてはいけない。醤油の原料である大豆...
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丸大豆醤油/小麦不使用(グルテンフリー)、500ml✕2本、560円前後

醤油の原料は、大豆と小麦と塩。しかしグルテンフリーの食生活を実践するなら、小麦不使用の醤油が必要となる。 この丸大豆醤油の原料は、大豆(非遺伝子組み換え)と塩とアルコールだけ。小麦は使われていない。セリアック病やグルテン過敏症、あるい...
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味噌/国産米・国産大豆100%、無添加、500g、1240円前後

味噌は、大豆、お米、塩でつくられるもの。余計な添加物はいらない。原料は国産が望ましいのだが、国産米の味噌はあっても、大豆や塩まで国産にこだわると選択肢はとたんに減ってしまう。 無双信州味噌は、長野県産のコシヒカリでつくった米麹と、同じ...
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純リンゴ酢/オーガニック、無添加、360ml、790円前後

リンゴ酢には、腸内の悪玉菌(大腸菌やカンジダなど)を減らし、腸内細菌バランスを改善する働きがある。 ただしリンゴは農薬使用量のとても多い果物だ。有機栽培リンゴからつくられた純りんご酢なら安心だろう。 このリンゴ酢は、有機栽培のリ...
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料理酒/純米酒、国産米100%、醸造アルコール無添加、糖類・食塩無添加、1800ml、1300円前後

料理酒選びのポイントはこの3つである。 醸造アルコール不使用 糖類無添加 食塩無添加 1に関しては、ふつうの日本酒でも醸造アルコールを使ったものは多い。しかし、醸造アルコールの原料の多くはブラジル産サトウキビだ。...
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本みりん/国産米100%、醸造アルコール無添加、糖類無添加、700ml、1100円前後

みりんはわが国の伝統的な調味料。焼酎に米麹と蒸したもち米を混合し、2か月ほど醸造してからろ過してつくるもので、黄色っぽく透明。そして甘い。 調味料のほか、ひな祭りに飲む「白酒」、正月に飲む「お屠蘇(とそ)」などの原料にもなる。 ...
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天然出汁パック/天然だしの素パック、無添加、天然材料100%、400g、1400円前後

かつお節と煮干し、昆布、しいたけ、アジの粉末をブレンド。使いやすいよう、無漂白の紙パックに小分けされている。50パック入っている。 1パックで、味噌汁3~4人分の出汁がとれる。水といっしょに火にかけ、沸騰したら5分間煮だすだけ。自分で...
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出汁とスープの素/だし&栄養スープ、無添加、天然材料100%、500g、3000円前後

原材料は、でんぷん、イワシ、かつお、昆布、椎茸、無臭ニンニク。すべて天然素材。これらを煮込んでドロドロにしたあと、独自の方法でろ過。腸が吸収しやすいペプチド状になっている。 熱湯を注いでかき混ぜるだけで、老舗料亭の料理人も真っ青の、実...
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亜麻仁油(フラックスシードオイル)/ニュージーランド産、オーガニック、エキストラバージン、低温圧搾、170g、1600円前後

ニュージーランド産のオーガニック亜麻仁(亜麻の種子)を低温圧搾。ニュージーランドのフラックスシードオイルは、オメガ3系脂肪酸(アルファリノレン酸)の含有率が他国産より高いことで知られている。約55~65%も含むのだ。 エキストラバージ...
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亜麻仁油(フラックスシードオイル)/カナダ産、エキストラバージン、低温圧搾、270g、1300円前後

カナダ産のブラウン種の亜麻仁を、千葉県で低温圧搾したフラックスシードオイル。オメガ3系脂肪酸のα-リノレン酸をたっぷり含んでいる。成城石井のオリジナル商品だ。 高級スーパーのイメージが定着している成城石井だが、これは他メーカーと比較し...
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オリーブオイル/スペイン産、エキストラバージン、オーガニック、低温圧搾、500g、1100円前後

オリーブオイルは、ヘルシーなオイルの代表。サラダ油のようにトランス脂肪酸を含まず、加熱による酸化もしにくい。 オリーブオイルのなかでもグレードがもっとも高いのは、オーガニックのオリーブを低温圧搾(コールドプレス)したエキストラバージン...
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ココナッツオイル/エキストラバージン、オーガニック、低温圧搾、473g、1100円前後

オーガニックのココナッツを低温圧搾した、高品質のココナッツオイル。料理油、スキンケアオイル、日焼けどめなど、幅広い用途に向いている。 ココナッツオイルは摂取後、体内にすばやく吸収され、エネルギーに変換されるので、肉体疲労時などの手軽な...
スキンケア商品

ココナッツオイル/エキストラバージン、オーガニック、低温圧搾、1530g、3200円前後

サラダ油やキャノーラ油、紅花油、ごま油などは、悪名高きトランス脂肪酸を含む可能性大。リノール酸の摂り過ぎにもつながる。リノール酸は体内の炎症やアレルギーの原因である。 しかも熱で酸化しやすい。 健康に気配りするなら、調理オイルは...
スプレッド

ギー(澄ましバター)/バターオイル、オーガニック、無添加、425g、2100円前後

ギーというのは、バターオイルのことである。発酵バターから水分とたんぱく質を除去した純粋な乳脂肪。カゼインなどの乳たんぱくを含まない。乳製品アレルギーでも乳糖不耐症でも安心。 バターのように、熱するとすぐ煙が出たり、焦げついたりしない。...