小麦・白米の代用食品

白米や小麦をやめて何を食べたらいいのか。実は主食として食べられて、しかも身体に負担をかけない穀類は思いのほかいろいろとあるもの。ご飯やパンばかりのワンパターンな献立よりずっと、食卓はバラエティに富んだものになるはず。

小麦・白米の代用食品

玄米/残留農薬ゼロ、長野産ミルキークイーン、5kg、3500円前後

長野産のブランド米「ミルキークイーン」。もちもちした食感が特徴。新潟が誇る魚沼産コシヒカリに匹敵する粘りを楽しめる。東日本から西日本まで、いろいろな土地の玄米を食べくらべてきたが、こいつはうまい。 玄米は白米のように血糖値を急上昇させ...
小麦・白米の代用食品

十割そば/国産(北海道産)そば粉100%使用、200g、480円前後

そばは白米や小麦のように血糖値を急上昇させない。食物繊維が豊富だから、お腹を内部からきれいにしてくれる。太りにくいので、ダイエットにも向く。 だが、実はほとんどのそばには小麦が使われている。そばは通常、そば粉と小麦粉をミックスして打つ...
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オートミール(オーツ麦)/英国産、オーガニック、800g、800円前後

オートミールは、精白していないオーツ麦を調理しやすいよう、加工(押しつぶしたり、カットしたり)したもの。栄養価が非常に高く、玄米の3倍以上の食物繊維を含んでいる。水溶性食物繊維が多く、整腸作用が高いのが特徴だ。 低GI食品としても知ら...
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ライ麦パン/全粒、小麦不使用、無添加、500g(7枚)500円前後

全粒ライ麦パンは、穀物の粒をそのまま固めたような味わい深いパン。ずっしりと重たく、独特の酸味があるのが特徴。噛みごたえと腹持ちは抜群である。 わが家では子どもも喜んで食べる。が、妻の第一声は「うん、まずい」だった(いまは好きになった模...
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ライスパスタ(玄米+モロヘイヤ)/タイ産、オーガニック、グルテンフリー、250g×2袋、850円前後

小麦断ち(グルテンフリー)の何がつらいかって、パンでもうどんでもラーメンでもなく、パスタが食べられないことだ(わたしの場合)。 そんな日々に便利だったのが、玄米パスタ。このライスパスタは、玄米にモロヘイヤが練りこんである。ちなみに玄米...
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ライスケーキ(玄米+ワイルドライス)/オーガニック、ほんのり塩味、241g(13枚)400円前後

「ライスケーキ」は、玄米でできたケーキである。ケーキというと、洋菓子店の甘いケーキを思い浮かべるが、全然別物。見てのとおり。 玄米パフを丸く固めたもので、海外ではパンの代わりに食べられている。 無塩、薄塩味、アップルシナ...
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アマランサス/南米産、オーガニック、408kg、1300円前後

キヌアと肩をならべ、アマランサスもスーパーフードの呼び声高い。WHOは「未来の主要食」と呼んでいる。 低カロリーで、高たんぱく。さまざまな栄養素をバランスよく豊富に含む。ぱっと見、キヌアと見分けがつきにくいが、キヌアよりずっと小粒。亜...
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キヌア/南米産、オーガニック、2.04kg、1900円前後

近ごろ大人気のキヌア。スーパーフードと呼ばれるだけのことはあって、さすがに栄養満点。良質のタンパク質と豊富な食物繊維のほか、オメガ3系脂肪酸やビタミンB群、亜鉛や鉄、マグネシウムなどがたっぷり含まれている。 NASA曰く、「21世紀の...
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押し麦(大麦)/国産、オーガニック、300g✕2袋、1500円前後

大麦を蒸してやわらかくしたのち、ローラーで押しつぶして平べったくしたものを、一般に「押し麦」と呼ぶ。 大麦は吸水しにくいため、そのまま炊いても固くて消化に悪い。押し麦にすることで、食べやすくなるのだ。大麦に含まれる豊富な栄養素を身体が...
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たかきび/長野県産、無農薬、200g、700円前後

「たかきび」は、きびより大粒。色は薄い紫。ポリフェノールと食物繊維が豊富。きびほどはもっちりしていないが、そのぶん歯ごたえがある。 玄米に1~2割混ぜて、水加減を多めにして炊くと、ふっくらして甘みもあってうまい。そのまま炊くと見た目は...
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きび/沖縄県産、無農薬、1kg、1600円前後

沖縄産の無農薬の「もちきび」。ビタミンB1、B2やカルシウム、鉄分を豊富に含んでいる。 玄米などと混ぜて炊くのが基本(玄米1合に大さじ2杯くらいが目安)。すると、玄米ごはんにトウモロコシのような香ばしさと甘みが出る。色が黄色いので、ほ...
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ひえ/岩手県産、200g、800円前後

「あわ」「きび」と並んで「ひえ」も日本人にはなじみの深い雑穀。歴史をたどると縄文時代に行き着くとか。食物繊維は白米の8倍くらいあるというから、食べれば便秘知らずになりそう。お腹の善玉菌もさぞや大喜びすることだろう。鉄分やカリウム、マグネシウ...
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もちあわ/内モンゴル産、オーガニック、200g、800円前後

内モンゴル産の「もちあわ」。有機栽培。あわのたんぱく質はとても良質なもの。ビタミンB群のほか、鉄分やカルシウム、マグネシウムといったミネラルも豊富。 玄米に1~2割ほど混ぜて炊飯すると、もちもちとした食感と、ほんのりした甘さが楽しめる...