大豆肉(ソイミート)

ベジタリアンやヴィーガン、あるいは一時的に牛肉も豚肉も鶏肉も断っている、そんな人びとに重宝なのが乾燥大豆肉(ソイミート)だ。

湯で戻すと1.5~3倍にふくれる。賞味期限が数か月~1年と長いのも特徴で、保存食としても便利。購入時は原材料を要チェック。添加物がたくさん使われているものもある。

大豆ミートは肉と比べて、かなりヘルシーな食品。カロリーは半分以下で、コレステロールはゼロ。にもかかわらず、お肉に引けをとらない高たんぱくぶりだ。

肉では摂れない食物繊維もたっぷりである。100gでキャベツ3個分の食物繊維を含んでいる。身体を強力にアルカリ化してくれる脂質(レシチン)のほか、健康機能の高いポリフェノール(イソフラボン)も豊富。

豆腐や納豆、がんもどき、厚揚げなど、ほかの大豆食品もうまく活用すれば、肉がなくても毎日の食卓は彩りのあるものになる。

ただし、大豆食品を利用するに際しては、ひとつ注意が必要。大豆イソフラボンを過剰に摂取すると、健康を害する恐れがあるということだ。

厚労省が定めた基準では、1日の上限摂取量は75mg以下。納豆なら2パック、豆腐なら1丁、がんもどき2個といったところ。商品にもよるが、湯で戻したあとの大豆ミートは100g中に40~50mgのイソフラボンを含んでいる。

1日150g以上は食べないように注意が必要だ。

大豆肉(ソイミート)

バラ肉風の大豆ミート/国産大豆100%、遺伝子組み換えでない、無添加、80g、460円前後

大豆肉の原料大豆は大抵、海外産であるが、この大豆肉は国産大豆をまるごと使っている。国産大豆にこだわるなら、これがおすすめ。 バラ肉タイプなので、煮物や炒め物に向いている。から揚げやサラダにしてもいい。タレやドレッシングともよくからむ。...
大豆肉(ソイミート)

ブロックタイプの大豆肉/遺伝子組み換えでない、無添加、90g、370円前後

マルコメの大豆肉(ソイミート)は、非GMO(遺伝子組み換えでない)の大豆のみを使い、加圧と加熱、高温乾燥の工程を経てつくられている。 湯に3~5分浸すか、2~5分ゆでるだけですぐに使える。同シリーズのひき肉タイプやフィレタイプと味は同...
大豆肉(ソイミート)

フィレタイプの大豆肉/遺伝子組み換えでない、無添加、90g、370円前後

味噌メーカー大手のマルコメが製造する大豆肉(ソイミート)。非GMO(遺伝子組み換えでない)の大豆のみを使い、加圧と加熱、高温乾燥の工程を経てつくられる。 同じシリーズのひき肉タイプやブロックタイプと味は同じ。フィレタイプは、生姜焼きや...
大豆肉(ソイミート)

ひき肉タイプの大豆肉/遺伝子組み換えでない、無添加、100g、370円前後

非GMO(遺伝子組み換えでない)大豆からできた、ひき肉タイプの大豆肉(ソイミート)。 味噌で有名なマルコメが製造している。数年前まで国内メーカーは大豆肉を製品化しておらず、海外製品しか選択肢がなかったが、最近は国産品もいろいろ出てきて...