栄養素

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栄養素

果糖は血糖値をあげないのか?

果物(フルクトース)は果物や蜂蜜などに多く含まれている。ショ糖やラフィノース、イヌリンといった二糖や多糖も、成分中に果糖を含んでいる。 糖類中で甘味が一番強いのが特徴。ブドウ糖が肝臓で代謝される際も、果糖を経ることが知られている。 ...
グルテン

ニキビや吹き出物の原因は糖質

小麦をやめたらニキビが減った。糖質を減らすか食べないようにすれば、にぎびや吹き出物に悩むこともなくなった。その理由を解説。
NO IMAGE グルテン

関節炎、リウマチ、痛風は、糖質と小麦グルテンの仕業

精製された炭水化物や小麦グルテンによる食後高血糖が、関節炎を引き起こしている! 血糖がどうやって体内で悪事を働くのかを解きあかす。
グルテン

アトピーや蕁麻疹、ぜん息はグルテンの仕業!?

小麦たんぱくは、健康な腸粘膜を破壊し、免疫系の疾患を引き起こすことが指摘されている。ぜん息、蕁麻疹、アトピーを引き起こすこともある。もしかすると、その不調も小麦が原因かもしれない。完結に説明しよう。
小麦

アミロペクチンA、B、Cの違い

小麦に含まれるのはアミロペクチンAだが、BやCもある。Bはバナナやジャガイモが、Cは豆類が多く含む。その特徴について説明する。
グルテン

グルテンを含む可能性のある食品リスト

そばや食品添加物など、意外なものにグルテンは含まれている。グルテンを含む可能性のある食品や食品添加物をリストにまとめている。
グルテン

セリアック病、グルテン過敏症(グルテンアレルギー)の検査方法

グルテン過敏症とセリアック病の検査方法は、血液検査と遺伝子検査の2つ。検査内容や方法、費用、検査の仕方などを調べた。
グルテン

小麦グルテンが引き起こす皮膚疾患

グルテンが引き起こす皮膚疾患について解説。いずれも、グルテンに対する免疫反応が皮膚に出現したものと考えられている。ヘルペスや白斑、皮膚筋腫、乾癬、結節性紅斑、ベーチェット病、口内炎、口角炎、脱毛症……グルテンが引き起こす皮膚疾患はさまざま。
グルテン

グルテンアレルギー(グルテン過敏症)のセルフチェック

わが国のグルテン過敏症はほぼ全員が無自覚だ。存在を知らないからだ。こんな自覚症状があったら、小麦は今すぐやめるべき!? この自己チェックシートでいますぐチェック!
グルテン

グルテンとは?

グルテンは、小麦に含まれるたんぱく質だ。この半世紀の度重なる品種改良によって、グルテンが毒性をもった点に、世界が強い関心を寄せている。わかりやすく説明しよう。
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