食養生

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グルテンフリー

グルテンフリーの効果と方法【完全解説】

過去、さまざまなダイエット法や健康法が世間をにぎわせてきたが、ブームはいつも一過性、と相場が決まっていた。ところが、この常識をひっくりかえすダイエット&健康法がある。グルテンフリーである。 嚆矢(はじまり)は、ミス・ユニバース・ジャパ...
糖質制限

GI値(Glycemic Index)

血糖インデックスというのは、もともとは1981年にトロント大学が提唱した概念だ。グリセミック指数(glycemic index)の頭文字をとって、「GI値」と呼ばれている。 食品それぞれに含まれる糖質が血糖値をどれだけ上昇させるかをあ...
生理

糖質が病気をつくる

現代の小麦が人間の血糖値を急上昇させることは、この記事「小麦のGI値と血糖上昇は、砂糖よりすごい」でくわしく解説した。 さらにまずいのは、この半世紀ほどのあいだに、われわれが口にする炭水化物の多くが精製されるようになったことだ。おかげ...
グルテンフリー

グルテンフリーとは?

「グルテンは、肥満、糖尿病、心臓病、がん、認知症、うつ病および他の多くの現代の病気の主な原因である」 by マーク・ハイマン(米国で活躍する医学博士、ベストセラー作家、教育者、TV解説者) グルテンフリーをひと口でいってしま...
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